เชฟราชมงคลพระนคร มิกซ์เมนูพิซซ่าผัดไทย คว้าอันดับ 3 การแข่งขันพิซซ่าระดับโลก
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลพระนคร (ราชมงคลพระนคร) ขอแสดงความยินดีกับนายปารเมศ สายสุทธิ นักศึกษาสาขาอาหารและโภชนาการ คณะเทคโนโลยีคหกรรมศาสตร์ ได้รับรางวัลชนะเลิศอันดับ 3 ด้วยคะแนน 50.32 เต็ม 60 รายการ International Pizza Challenge CMAB Pro Division 2024 (freestyle pizza challenge) ในการแข่งขัน The International Pizza Expo 2024 ซึ่งเป็นการแข่งขันทำพิซซ่าระดับโลก โดยมีเชฟจากทั่วโลกเข้าร่วมการแข่งขันกว่า 400 คน ณ ลาสเวกัส รัฐเนวาดา ประเทศสหรัฐอเมริกา
นายปารเมศ สายสุทธิ กล่าวว่า การแข่งขันครั้งนี้เป็นเวทีการแข่งขันระดับโลก ในฐานะที่ได้เป็นตัวเเทน ประเทศไทยมาร่วมการแข่งขันครั้งนี้ จึงมีความตั้งใจที่จะนำเสนอเมนูที่แสดงถึงเอกลักษณ์ความเป็นไทย แต่อยู่บนแป้งพิซซ่าเมื่อผสมผสานเข้ากันแล้วจะยังคงรสชาติที่อร่อยและนึกถึงประเทศไทย ซึ่งสตรีทฟู้ด (Street Food) ประเทศไทยนับว่ามีชื่อเสียงและรสชาติที่ดีเยี่ยม ชวนให้ชาวต่างชาติจากทั่วทุกมุมโลกต่างต้องพากันมาสัมผัสและลิ้มลองสตรีทฟู้ดของไทย อย่างเช่นเมนูผัดไทยที่เป็นหนึ่งในอาหารประจำชาติไทย ซึ่งมีรสชาติแบบไทย ๆ จึงนำมาสู่การทำ “พิซซ่าผัดไทย” สำหรับซอสผัดไทยที่ใช้ทาบนตัวแป้งเลือกใช้วัตถุดิบเดียวกันกับเมนูผัดไทยปกติ เพื่อให้รสชาติคงเอกลักษณ์ความเป็นไทย เพียงเปลี่ยนจากเส้นเล็กที่อยู่ในเมนูผัดไทยมาเป็นเเป้งพิซซ่าสไตล์นาโปลีเเทน เมื่อได้รับประทานเข้าไปแล้วจะสัมผัสได้ถึงความบาง นุ่ม และหนึบ
สำหรับความยากในการแข่งขันครั้งนี้มีมากพอสมควรเนื่องจากไม่มีความถนัดด้านการทำพิซซ่า และการแข่งขันในรายการพิซซ่านับเป็นครั้งแรกจึงรู้สึกไม่มั่นใจ ดังนั้นจึงทำให้มีการฝึกซ้อมที่ค่อยข้างหนัก ได้ลองผิดลองถูกอยู่หลายครั้ง และนำเทคนิคต่าง ๆ ที่ได้เรียนรู้มาจากในห้องเรียนมาปรับใช้จนนำมาสู่สูตรอาหารที่ใช้ในการแข่งขันจริง สำหรับผลการแข่งขันคะเเนนเป็นที่น่าพอใจมาก ๆ โดยมีคะแนนโดยรวมทั้ง 2 รอบ อยู่ที่ 50.32 คะแนน ซึ่งนำมาสู่รางวัลชนะเลิศอันดับ 3 ซึ่งการแข่งขันครั้งนี้ได้เรียนรู้เปิดโลกกว้างในด้านพิซซ่า การเลือกใช้วัตถุดิบ รวมถึงเทคนิคต่าง ๆ จากเชฟผู้เข้าเเข่งขันทั่วโลก ซึ่งเป็นประสบการณ์ที่หายาก จากประสบการณ์ที่ได้รับผสมผสานกับความชื่นชอบในการทำอาหารและเบเกอรี่ จึงวางเป้าหมายในอนาคต คือ การทำร้านเบเกอรี่เเละเปิดสอนหลักสูตรระยะสั้นทั้งรูปแบบออนไลน์ และออฟไลน์ ให้กับผู้ที่ประกอบอาชีพเชฟในต่างประเทศ ที่จะได้มีโอกาสนำวัฒนธรรมอาหารไทยไปผสมผสานให้ต่างชาติได้รู้จักมากขึ้น
