สำนักข่าวบางกอกทูเดย์

Versailles Palace Restaurant “อาหารจีนกวางตุ้ง สไตล์ฮ่องกง” รสชาติที่คงความอร่อยมานานกว่า 30 ปี

…หากนึกย้อนเวลา กลับไปในช่วงยุค 90 อาหารจีน อาจเรียกได้ว่า เป็นหนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยม อย่างมากในยุคนั้น โดยเฉพาะ การจัดงานเลี้ยง งานแต่งงาน อาหารจีน จะได้รับความนิยม และนำมาเสิร์ฟบนโต๊ะ ให้แขกเหรื่อได้อิ่มอร่อยกัน และหนึ่งในภัตตาคาร ที่ได้รับความนิยมในสมัยนั้น ก็คือ “ภัตตาคารแวร์ซาย พาเลซ” หรือเรียกกันสั้นๆ ว่า ภัตตาคารแวร์ซาย…

จากปากคำบอกเล่าของ “คุณณัฐกร โอฬารกาญจนิน” เจ้าของภัตตาคารรุ่นที่ 2 เล่าว่า จุดเด่นที่ทำให้ลูกค้าชื่นชอบตั้งแต่ 30 ปีก่อน จนถึงปัจจุบัน คือ อาหาร นั่นเอง เพราะเมนูอาหารแต่ละจาน ของทางภัตตาคาร เป็นอาหารจีนกวางตุ้ง ที่ปรุงสไตล์ฮ่องกง ไม่ว่าจะเป็น รสชาติที่มีความกลมกล่อม ถูกลิ้นคนไทย ขณะเดียวกัน วัตถุดิบ ที่นำมาปรุง ก็ล้วนเป็นวัตถุดิบที่มีความพรีเมี่ยม และสดใหม่ทุกวัน

เมนูที่สร้างชื่อให้กับภัตตาคารแวร์ซาย ตั้งแต่เริ่มเปิดร้าน มีตั้งแต่ เป็ดปักกิ่ง หูฉลาม ติ่มซำ โดยได้เชฟฝีมือดี จากฮ่องกง มาเป็นผู้รังสรรค์อาหาร แต่ละเมนู

เป็ดปักกิ่ง ถือเป็นออริจินัล ของภัตตาคารแวร์ซาย โดยมีกรรมวิธีการรปรุง ที่แตกต่างไปจากภัตตาควรทั่วไป “เชฟจะนำเป็ดเชอร์รี่ ที่มีอายุตามที่กำหนดไว้ มาผ่านการหมักด้วยเครื่องปรุง นานเป็นวันๆ ก่อนที่จะนำมาเป่าให้หนังเป็ดแยกออกจากเนื้อ แล้วนำเข้าเตาย่างพิเศษที่ทางภัตตาคารออกแบบ จนมีความเกรียมหอม ก่อนนำมาแร่เป็นชิ้นๆ จัดวางลงบนจานใบใหญ่ ที่มีผักเคียง อย่างต้นหอม แตงกวา และแผ่นแป้งนุ่มๆ พร้อมด้วย น้ำจิ้มซีอิ๊วหวาน …อร่อยเพลินๆ

ส่วนเนื้อเป็ด ที่เหลือ ทางภัตตาคาร ก็จะนำไปปรุงบเป็นเมนูให้อร่อยอีก 2 เมนู คือ เนื้อเป็ดผัดพริกไทยดำ และ เนื้อเป็ดทอดกระเทียม บอกได้เลยว่า อร่อยแบบคุ้มค่า จริงๆ

ติ่มซำ ก็เป็นอีกเมนู ที่ถูกการันตี ว่า เป็นเมนูยอดนิยม ของภัตตาคารแวร์ซาย ด้วยเช่นกัน ซึ่งมีมากกว่า 40 เมนู ทั้งของนึ่ง และของทอด ให้เลือกอร่อยกันเต็มอิ่ม ตั้งแต่มื้อกลางวัน ไปจนถึงมื้อค่ำกันทีเดียว

การันตี ได้ว่า ติ่มซำของภัตตาคารแวร์ซาย ยังคงความเป็นเอกลักษณ์ ดั้งเดิมจริงๆ เพราะทางภัตตาคารทำเอง ตั้งแต่ การตีไส้ การปั้น รวมถึงเลือกใช้วัตถุดิบ ที่สดใหม่ เช่นกุ้งสด และบอกได้เลยว่าที่นี่ ไม่มีการนำเอาติ่มซำแช่แข็ง ที่ขายตามซูเปอร์มาร์เก็ต มาเสิร์ฟลูกค้าอย่างแน่นอน

เมนูติ่มซำ ที่อยากแนะนำ ก็คือ ฮะเก๋า ที่ใช้เนื้อกุ้งสดทั้งตัว ทำให้เวลาเคี้ยว จะรู้สึกเด้งสู้ลิ้น และสู้ฟัน อร่อยฟิน สุดๆ หรือใครทื่ชื่นชอบ ปีกเป็ดพะโล้ หรือ ขาเป็ดอบหมี่ บอกเลยว่า ต้องมากินที่นี่ให้ได้ เพราะเขาปรุงมาอย่างดี จนมีความนุ่มแทบละลายในปากเลยก็ว่าได้

“โกยซีหมี่ไก่” เป็นอีกเมนูอร่อย ที่หารับประทานได้ยาก ในวันนี้ ตัวเส้นบะหมี่ ที่นุ่ม ผสานเข้ากันดี กับน้ำราดที่ปรุงให้มีรสกลมกล่อม ขณะที่หน่อไม้ ก็ไม่แข็งกระด้าง แต่ในทางตรงกันข้าม กลับนุ่มๆ เข้ากันดีกับเนื้อไก่ชิ้นโต หากใครชอบรสจัดจ้านอีกนิด ก็ต้องรับประทานคู่กับซีอิ๊วเปรี้ยว (จิ๊กโฉ่ว) หรือ จะเป็น พริกดองสีแดง ก็จะช่วยเพิ่มรสชาติอร่อยมากขึ้น หรือจะเป็นเมนู “ข้าวผัดปลาเค็ม” ผัดมาได้หอมละมุน มาก มีกลิ่นกระทะที่เป็นเสน่ห์ ชวนให้หิวมากขึ้น รสชาติพอดี ไม่เค็มจัดเกินไป แต่มีกลิ่นหอมของปลาเค็มไว้ได้อย่างน่าทึ่ง

อิ่มอร่อย กันเพลินๆ ไปแล้ว ก็ต้องลืมที่จะบอกต่อถึงโปรโมชั่นด็ดของทางภัตตาคาร ซักหน่อย อย่าง โปรโมชั่น บุฟเฟ่ต์ ติ่มซำที่เหลือเพียง 459 บาทเท่านั้น โดยสามารถรับประทานได้ไม่เกิน 2 ชั่วโมง เช่นเดียวกัน ทางภัตตาคาร ยังได้จัดโปรโมชั่น เป็ดปักกิ่ง ไว้ด้วยเช่นกัน จากราคาปกติ 700 เหลือเพียง 599 บาทเท่านั้น และยังได้เมนูเนื้อเป็ด อีก 2 เมนู ซึ่งสามารถเลือกได้ตั้งแต่ เมนูเป็ดผัดพริกไทยดำ หรือจะเป็น ลาบเป็ด และ เมี่ยงเนื้อเป็ด ก็ได้เหมือนกัน

นอกจาก บุฟเฟ่ต์ แล้ว ทางภัตตาคารแวร์ซาย ยังมีเมนู อะลาคลาส ให้เลือกอร่อยได้ด้วย ไม่ว่าจะเป็น กุ้งทอดครีมสลัด ออส่วนกระทะร้อน ซุปกระเพาะปลา รวมถึง ผัดโหงวก๊วย ข้าวผัดแวร์ซาย และราดหน้า ก็มีให้เลือกอร่อยได้อย่างเต็มอิ่มกันเลยทีเดียว

ภัตตาคารแวร์ซาย เปิดให้บริการด้วยกัน 2 สาขา ทั้งสาขาจรัญสนิทวงศ์ เปิดให้บริการทุกวัน (ยกเว้น วันหยุดนักขัตฤกษ์ และ วันพุธ เปิดให้บริการตั้งแต่ (อะลาคลาส) เปิด 10.30 – 21.00 น. (บุฟเฟ่ต์ เปิด 11.00 และรอบสุดท้ายเวลา 18.00 น.) และ สาขานนทบุรี (เชิงสะพานพระนั่งเกล้า) เปิดบริการทุกวัน (ยกเว้นวันหยุดนักขัติฤกษ์) ตั้งแต่เวลา 10.00 – 21.00 น. (บุฟเฟต์ เปิด 11.00 น.) ลาสออเดอร์เวลา 20.00 น. สำหรับสาขานนทบุรี ภัตตาคาร แวร์ซาย พาเลซ ยังมีบริการโรงแรมที่พัก อีกด้วย โดยสามารถสอบถามรายละเอียด ได้ที่ (สาขา นนทบุรี) 02 526 9663-5 และ (สาขาจรัญสนิทวงศ์) 02 411 0830