Digiqole ad

Da Cusine อาหารจีนแสนอร่อยตำรับกวางตุ้งสูตรโบราณกว่า50ปี

 Da Cusine อาหารจีนแสนอร่อยตำรับกวางตุ้งสูตรโบราณกว่า50ปี

มีโอกาสได้ไปลองลิ้มชิมรสที่ “Da Cusine” ที่ร้านอาหารจีนสไตล์ Cantonese อยู่ที่ชั้น 1 อาคารแอทธินี ทาวเวอร์ ชั้น 1 ใจกลางเมืองแห่งแรกในเครือ kouen group เป็นอาหารจีนตำรับกวางตุ้งสุดพรีเมี่ยมสูตรโบราณกว่า 50 ปีโดย ”คุณบอนด์-ธีรพัฒน์ เลิศสิริประภา” เจ้าของร้าน ผู้คร่ำหวอดอยู่ในวงการอาหารและสั่งสมประสบการณ์มาอย่างยาวนานด้วยความหลงใหลและสนใจในอาหารจีน จึงหยิบเอาสูตรลับตำรับประจำบ้านที่ถ่ายทอดจากรุ่นสู่รุ่นมาปรับรสชาติในสไตล์ของตัวเอง เพื่อให้ถูกปากมากยิ่งขึ้น

Advertisement

โดยคุณบอนด์ได้รู้จักกับเชฟที่ถนัดอาหารสไตล์นี้ จึงร่วมกับเชฟมือหนึ่งประจำภัตตาคาร ลงมือคัดเลือกวัตถุดิบคุณภาพพรีเมี่ยมเองทุกชนิด ตลอดจนกระบวนการปรุงที่พิถิพีถันในทุกขั้นตอน มีการพัฒนาสูตรบางอย่างให้ทันสมัยขึ้น ทั้งประยุกต์เมนูปรับรสชาติ เพื่อให้รสชาติอาหารทุกจานที่เสิร์ฟลูกค้า ออกมาอร่อยถูกปากและมีคุณภาพมากที่สุด

การที่เข้ามาเปิดร้านในโรงแรมก็เพราะกลุ่มเป้าหมายส่วนใหญ่เป็นผู้ใหญ่ กลุ่มครอบครัว ไปจนถึง พนักงานออฟฟิศ เมื่อร้านอยู่ที่นี่มีที่จอดรถมากลูกค้าจะได้ไม่มีปัญหาในเรื่องนี้ ทั้งช่วงกลางวันยังมีการจัด Lunch Set เจาะกลุ่มพนักงานเป็นหลัก และ บางเมนูยังมีบริการสั่งเดลิเวอรี่ส่งตามที่ลูกค้าสั่งเช่นกัน สำหรับวัน เวลา เปิด-ปิดร้าน คือวันจันทร์-วันศุกร์ ตั้งแต่เวลา 11.00-14.30 น. และ 18.00-22.30 น. วันเสาร์-อาทิตย์ เปิดตั้งแต่ 11.00-22.30 น.

สำหรับเมนูอาหารที่จะแนะนำในครั้งนี้ เป็นเมนูยอดฮิต ที่เป็นสูตรดั้งเดิมและบางเมนูมีการพัฒนาปรับรสชาติและรวมไปถึงพัฒนาสูตรใหม่ๆขึ้นมา อย่างเช่น กระทะร้อน พอชิมแล้วขอบอกว่าอร่อยมาก..เมนูอื่นๆไปลองดูกัน

1 . ‘ฟักทองชุบไข่เค็มทอด’ Crispy Pumpkin with Salted Egg หั่นฟักทองเป็นชิ้นให้มีขนาดพอดีคำ นำไปชุบแป้งทอดให้ได้สีเหลืองทอง กรอบกำลังพอดี คลุกเคล้าด้วยผงไข่เค็ม รสชาติจะออกเค็มๆหวานๆ กลมกล่อมสุดๆ เมนูนี้ใครมาไม่ทาน บอกเลยว่าพลาดมาก

2. ‘ขนมปังหน้ากุ้ง’ หนึ่งในเมนู Appetizer จานเด็ดของร้าน Dà Cuisine ขนมปังที่ถูกคัดสรรมาอย่างดี ยัดไส้ด้วยเนื้อกุ้งตัวใหญ่ๆ เนื้อแน่นๆ เคลือบด้วยงาขาว ก่อนนำไปทอดให้กรอบ กัดเข้าไปคือเจอแต่เนื้อกุ้งเน้นๆ ฟินๆ จิ้มกินกับน้ำจิ้มบ๊วยคือเข้ากันมากกก

3. ‘ต้ากระทะร้อน’ Shrimp and Squid BBQ with Herb Sauce ของดีของขึ้นชื่อของร้าน มหาสมุทรก้อนกลมๆ เนื้อแน่น เคี้ยวกรุบ เป็น กุ้งและปลาหมึกตัวใหญ่ๆ ตีให้เหนียวเด้ง นำไปชุบแป้งมัน เสิร์ฟบนกระทะร้อนจัดๆ พร้อมโรยด้วยเครื่องกระเทียม พริก ผักชี และต้มหอม เมนูเด็ดประจำร้าน ใครมาไม่ทาน ถือว่าพลาดอีกเหมือนกัน

4. ‘ข้าวอบหนำเลี๊ยบหมูสับ’ Casseroled Rice with Chinese Black Olive and Minced Pork
เนื้อหมูที่ผ่านการคัดสรรมาอย่างดี นำไปคั่วกับหนำเลี๊ยบบนกระทะร้อนจนเข้ากัน ก่อนนำไปอบกับข้าวหอมมะลิด้วยหม้อดินเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม และรสชาติกลมกล่อมเฉพาะตัว เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงเพื่อตัดรสชาติ

5. ‘บะหมี่กุ้งแม่น้ำพริกเผา’ Egg Noodles with Spicy Grilled Prawn เส้นบะหมี่นุ่มๆ กุ้งตัวโตๆ ราดซอสพริกเผาสูตรเด็ดของทางร้าน เวลาทานคลุกเคล้าให้เข้ากัน อร่อยสุดๆ

6.ซุปเสฉวน ซุปที่อุดมไปด้วยส่วนผสมที่มีคุณค่าทางโภชนาการ ไม่ว่าจะเต้าหู้เส้น ไก่เส้น กุ้งชิ้น รสชาติจะออกเปรี้ยวจี๊ดจ๊าดจัดจ้าน จะทานเรียกน้ำย่อย หรือทานเป็นซุปเพื่อเติมเต็มมื้ออาหารก็ได้ทั้งนั้น

7.กระเพาะปลาผัดแห้งแต้จิ๋ว กระเพาะปลาชั้นดี นำไปแช่น้ำให้มีความนิ่ม ก่อนนำไปพักไว้จนแห้งพอประมาณ หลังจากนั้นนำไปผัดลงในกะทะ ปรุงรสชาติ พร้อมเติมเครื่อง ไข่ไก่ เห็ดหอม ถั่วงอก และต้นหอม

ลองไปลิ้มชิมรสกันดู ค่ะ…

Advertisement
Facebook Comments

ลิงค์สำหรับแชร์: https://bangkok-today.com/IW6zK

Related post