‘ยุทธการ’ – ‘เชฟ’อาชีพที่ไม่เคยฝัน
เชื่อว่าสมัยยังเป็นเด็ก หลายคนอาจฝันถึงอาชีพที่ชอบ และอาชีพที่ไม่ชอบ ทว่า เมื่อโตขึ้น บางคนอาจได้ทำสิ่งที่ฝันได้ แต่บางคนกลับตรงกันข้าม แต่ใครจะรู้ว่า บางทีอาชีพที่ไม่เคยชอบ กลับทำให้เรามีความสุขเมื่อได้ทำ เช่นเดียวกับ เด็กหนุ่มคนหนึ่ง ซึ่งไม่เคยชอบอาชีพ “เชฟ” เลย แต่ท้ายที่สุด กลับเป็นอาชีพ ที่สร้างรายได้ และต่อยอดความฝันของเขาไปได้อีกไกล ซึ่งถือเป็นอีกหนึ่งแรงบันดาลใจ ที่จะทำให้คนที่กำลังตามหาอาชีพในฝัน ได้เหลียวกลับมามองสิ่งรอบตัวอีกครั้ง
“ยุทธการ แสงกุล” หรือ “ตอง” หนุ่มน้อยชาวจังหวัดตรัง ในวัย 25 ปี ที่กำลังสนุกสนานกับการทำงานในหน้าที่ “Demi Chef” หรือ รองหัวหน้าเชฟ ของ The Beach Phuket ภายในรีสอร์สำหรับครอบครัว “Arinara Beach Resort Phuket” บนหาดบางเทา จังหวัดภูเก็ต ซึ่งเจ้าตัวให้สัมภาษณ์ และบอกว่าจริงๆ แล้ว เขาไม่เคยคิดที่จะมาเป็นเชฟ อย่างในวันนี้เลย เพราะอาชีพนี้ เคยทำให้เขารู้สึกแย่ จนกลายเป็นความฝังใจในสมัยเด็ก
“ผมมารู้ตัวอีกทีว่าชอบอาชีพเชฟ ก็ตอนที่พ่อของผม ชวนให้ไปลองทำงานในตำแหน่ง ผู้ช่วยเชฟ ที่โรงแรมแถมบ้าน ตอนนั้นผมไปด้วยความรู้สึกที่ไม่คิดอะไร แค่อยากไปลองทำดูแค่นั้น” แต่พอทำไปได้สักพัก เขาก็ได้ถูกเลือกให้ไปร่วมทีมทำอาหารในงานแต่งงาน งานประชุม รวมถึงงานปาร์ตี้ของลูกค้า “ช่วงนั้นผมก็รู้สึกแค่ เราได้เข้าไปมีส่วนร่วม ที่ทำงานจนสำเร็จ และทำให้ลูกค้าที่ได้รับประทานอาหารจากฝีมือของทีมเรา มีความสุข และยังได้รับคำติชมต่างๆ” จากนั้นหนุ่มน้อยคนนี้ ก็เริ่มซึมซับ จนทำให้เขาอยากเป็นส่วนหนึ่งในการทำให้งานของลูกค้า มีความสมบูรณ์แบบมากขึ้น รวมถึงอยากได้คำติ คำชม จากลูกค้าที่ได้สัมผัสกับรสชาติของอาหารที่เราปรุง และนั่นเป็นจุดเริ่มต้นที่ทำให้ “ตอง” เริ่มหลงใหลในอาชีพนี้
เด็กหนุ่ม บอกกับเราว่า เอาจริงๆ เขาไม่เคยชอบอาชีพนี้มาก่อนเลย เพราะอาชีพนี้ ทำให้พ่อ กับแม่ ไม่มีเวลาให้เขาเลย (คุณพ่อและคุณแม่ของ “ตอง” เป็นเชฟทั้งสองท่าน) “ตอนที่พ่อกับแม่ไปทำงาน ผมต้องอยู่กับน้องสาว ทุกวันหลังจากที่กลับจากโรงเรียน ผมต้องมาเลี้ยงน้อง คอยชงนมให้น้องกิน รวมถึงอุ่นอาหารที่พ่อกับแม่ ทำไว้ให้ เป็นแบบนี้ ทุกวัน เพราะพ่อกับแม่ กว่าจะกลับบ้านก็ตี 1 หรือ ตี 2”
ตองบอกด้วยว่า พ่อเคยคิดจะสอนให้เขาทำอาหาร แต่เขาไม่ยอม “พ่อพูดกับผมเสมอว่า ลองดูเผื่ออนาคตจะได้เป็นเชฟ แต่ผมก็พูดสวนกลับไปว่า ไม่อยากเป็น ไม่ชอบอาชีพนี้ อาชีพนี้ไม่มีเวลาให้ลูก ไม่เคยได้ไปเที่ยวกับครอบครัว ผมพูดจบร็จก็เดินหนีพ่อไปเลย” เด็กหนุ่มบอกด้วยว่า จริงๆ ความฝันของเขาตอนนั้น คืออยากเป็นทนายความ แต่หลังจากที่เขาจบชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 6 เขาก็เริ่มออกตามหาความฝัน และเข้ามาใช้ชีวิตอยู่ในกรุงเทพฯ อยู่ระยะหนึ่งด้วย แต่เขาก็ไม่เจออาชีพอย่างที่เขาฝันไว้เลย กระทั่ง กลับมาบ้าน แล้วคุณพ่อของเขาชวนไปลองทำงาน ตามที่ตองเล่าให้ฟังข้างต้น และกลายเป็นจุดที่ทำให้เขาเปลี่ยนความคิด และหันมารักในอาชีพ ที่เขาไม่เคยอยากทำมาก่อน
กระนั้นก็ตามวันนี้ แม้ว่า “ตอง” จะค้นพบอาชีพที่เชาอยากเป็นแล้ว แต่เขามอง และต่อยอดอาชีพเชฟ ในแบบฉบับของเขาต่อไป “ผมมีความฝันที่ต้องไปให้ถึงหลังจากนี้ ด้วยการทำอาหารสไตล์ Fine Dining เพื่อเปิดโลกการเรียนรู้เรื่องอาหารอีกระดับที่ทั่วโลกยอมรับ” แต่จะทำให้อาหาร Fine Dining กลายเป็นอาหารที่มีระดับขึ้นได้อย่างไรนั้น ตองบอกว่า เขากำลังคิดที่จะไปศึกษาเพิ่มเติม โดยเฉพาะ การไปลงคอร์สเรียน ใน Le Cordon Bleu สถาบันด้านอาหารที่ได้รับการยอมรับจากเชฟดังทั่วโลก “เชฟหลายๆท่านที่ผมชื่นชมจบจากที่นี้ ตอนนี้ผมพยายามทำงานอย่างหนัก เพื่อเก็บเงินไปเรียน และเอามาปรับใช้ เพื่อยกระดับของตัวเอง และพัฒนาศักยภาพในตัวของผมด้วย”
“ผมอยากมีร้านอาหารของตัวเอง อยากมีร้านอาหารสไตล์ร้านของเชฟบิ๊ก และอยากทำงานร่วมกับเชฟที่มีชื่อเสียง เพื่อจะได้ซึมซับเทคนิคของเชฟแต่ละท่าน ก่อนเอามาปรับใช้กับตัวเอง อาจเรียกได้ว่า เป็นความท้าทายอย่างหนึ่งของผม เพื่อให้ตัวของผมก้าวไปอยู่บนเส้นทางความสำเร็จต่อไป”
ใครอยากสัมผัสรสชาติ ของอาหารฝีมือเด็กหนุ่มผู้มีความมุ่งมั่นในอาชีพ โดยเฉพาะอาหารไทย ซึ่งเป็นสิ่งที่เขาถนัด หรือจะไปให้กำลังใจ “หนุ่มน้อย” คนนี้ ก็สามารถไปพบกับเขาได้ที่ Arinara Beach Resort Phuket บนหาดบางเทา จังหวัดภูเก็ต ได้เลย หรือ จะไปพักผ่อนที่รีสอร์ท ก็สามารถทำได้เช่นกัน โดยสอบถามรายละเอียดได้ที่ โทร.095 364 6187 หรือ อีเมล์ rsvn@arinararesort.com และ www.arinararesort.com
