‘จันทร์เพ็ญ’ ตั้งใจปิ้งหมูกระทะ ความตั้งใจจากใจรัก
กลิ่นหอมๆ ของหมูกระทะ (จินตนาการ) ลอยออกมาจากจอทีวี ในฉากที่เหล่าตัวละคร “บุพเพสันนิวาส” กำลังเอร็ดอร่อยกันอย่างเพลิดเพลินนั้น ไม่เพียงแต่จะทำให้เกิดกระแส “ออเจ้า” ที่เป็นหนึ่งในซอล์ฟพาวเวอร์ ของประเทศไทย จนทำให้ผู้ชมหลายคน เกิดนึกอยากจะรับประทาน “หมูกระทะ” ขึ้นมาเหมือนกันเท่านั้น แต่บอกเลยว่า วันนี้ยังทำให้ร้านหมูกระทะ หลายร้าน ต่างดีใจ ที่มีลูกค้าพากันเข้ามารับประทานหมูกระทะ กันอย่างคึกคักอีกครั้ง
การกลับมาของกระแส “ออเจ้า” หรือ ละครดังเรื่อง “บุพเพสันนิวาส” อาจทำให้หลายคนอยากเปิดธุรกิจ “ร้านหมูกระทะ” เพื่อตอบรับกับกระแสที่กำลังเกิดขึ้นในเวลานี้ แต่สำหรับ “คุณจันทร์เพ็ญ สมบัติวิชาธร” ไม่ได้มองว่าถึงเรื่องกระแสจากละครดัง ในความคิดตรงกันข้าม ด้วยความชื่นชอบเมนูโปรดนี้ รวมถึงความตั้งใจของเธอ และคนในครอบครัว นั่นถือเป็นจุดเริ่มต้นของธุรกิจ “ตั้งใจปิ้ง หมูกระทะ” ร้านขนามย่อมที่ตั้งอยู่ในตึกแถวขนาด 2 คูหา ในซอยรามคำแหง 24
เวลาประจวบเหมาะ
“เนื่องจากครอบครัวของเรา เป็นธุรกิจที่เกี่ยวกับร้านอาหารอยู่แล้ว เริ่มต้นจากร้านเสรีทอง หรือร้านก๋วยเตี๋ยว ที่ทำลูกชิ้นปลา ลูกชิ้นกุ้ง เอง ซึ่งเปิดมาตั้งแต่ 2519 หรือกว่า 47 ปีมาแล้ว ก่อนที่ต่อมา เราจะเปิดร้านชาบู และร้านหมูกระทะ ในวันนี้” คุณเพ็ญเล่าถึงเส้นทางความเป็นมาของธุรกิจ ก่อนจะมาเป็น ร้านตั้งใจปิ้งหมูกระทะ พร้อมกับบอกด้วยว่า
“การตัดสินใจเปิดร้านหมูกระทะ ส่วนหนึ่งเป็นเพราะ คนในครอบคัว ชอบรับประทานหมูกระทะด้วยกัน แต่ด้วยความบังเอิญที่ละครเรื่องดังฉายพอดี ก็เลยสอดรับกับกระแสของละคร ที่กำลังมาแรงในเวลานี้” คุณจันทร์เพ็ญกล่าว
นอกจากนี้ เหตุผลสำคัญ ที่ทำให้คุณจันทร์เพ็ญ และสมาชิกในครอบครัว ตัดสินใจเปิดร้านหมูกระทะนี้ ก็เพราะเธอมีแหล่งวัตถุดิบที่มีคุณภาพ “ไม่ว่าจะเป็น เนื้อหมู ที่เรารู้จักกับร้านขายส่งหมู ทำให้ได้เนื้อหมูสด สะอาด และสามารถซื้อได้ในราคาที่สูงนัก เช่นเดียวกับ อาหารทะเล เราก็มีแหล่งของสด ที่สามารถส่งให้ทางร้านได้เป็นประจำทุกวัน ทำให้ลูกค้าได้หรับประทานอาหารที่สดใหม่ และเป็นวัตถุดิบที่มีคุณภาพ ในราคาที่ย่อมเยา”
เจ้าของร้านตั้งใจปิ้งหมูกระทะ ยังเปิดเผยเคล็ดลับความอร่อยของ หมูกระทะ ที่ร้านอีกด้วยว่า “เรายังมีน้ำจิ้มหมูกระทะรสเด็ด ที่มีให้เลือกด้วยกัน 3 ชนิด ทั้ง น้ำจิ้มสุกี้ น้ำจิ้มบาบีคิว และ น้ำจิ้มหมูกระทะซีฟู้ด ที่มีรสชาติกลมกล่อม และอร่อย โดยทั้งหมด เป็นสูตรลับเฉพาะของทางร้าน และเรียกว่า เป็นสูตรเด็ด จริงๆ”
การเลือกทำเลที่ตั้ง
หนึ่งคำถามที่อยากรู้คำตอบจริงๆ นั่นคือ อะไรที่ทำให้เลือกตั้งร้าน “ร้านของเราตั้งอยู่หัวมุมตึก ในซอยรามคำแหง 24 เรามีความรู้สึกว่า ตรงนี้เป็นทำเลที่ค่อนข้างมีคนมองเห็นได้ชัด เราก็เลยตัดสินใจมาเปิดร้านหมูกระทะตรงนี้ ซึ่งหลังจากที่เปิด ก็เรียกได้ว่า ได้รับผลตอบรับที่ดีจริงๆ” ซึ่งภายในซอย หากใครเคยผ่านมาแถวนี้ จะเห็นได้ว่า เป็นอีกหนึงซอยในย่านรามคำแหง ที่มีผู้คนสัญจรไปมาค่อนข้างเยอะตั้งแต่เช้าจนค่ำ รวมถึงภายในซอย ยังมีหมู่บ้าน และหอพักของนักศึกษา และคนทำงาน กระจายอยู่ในพื้นที่ค่อนข้างเต็มทีเดียว
นั่นจึงอาจเป็นอีกหนึ่งคำตอบได้ว่า ทำไมเธอจึงเลือกพื้นที่ทำเลนี้ สร้างธุรกิจขึ้นมา ต่างจากผู้ประกอบการยุคใหม่ ที่มักมองหาทำเลการทำธุรกิจอาหาร อยู่ในห้างสรรพสินค้า “ส่วนหนึ่งอาจเป็นเพราะเรามีความคุ้นชินกับพื้นที่ โดยเฉพาะ ในซอยรามคำแหง 24 จะว่าไปแล้ว เราเองเป็นคนหนึ่งที่เป็นคนบางกะปิ เกิดและเติบโต ในย่านนี้อย่างแท้จริง และการเปิดร้านในย่านนี้ เราได้รับฟิตแบกที่ดีมาก ผ่านเพจของทางร้าน และเป็นที่รู้จักค่อนข้างไวในย่านนี้”
คุณภาพวัตถุดิบ
คุณภาพวัตถุดิบ เป็นสิ่งแรกที่เรานำเสนอ ให้กับลูกค้าที่ชื่นชอบหมูกระทะ ทั้งความสด และการคัดสรรวัตถุดิบ ที่เราเลือกเกรดพรีเมี่ยม ที่ดีที่สุด มาให้กับลูกค้า ดังนั้น จึงมั่นใจได้ว่า ลูกค้าจึงรับประทานหมูกระทะ ของทางร้านได้อย่างสบายใจ เพราะเราคำนึงถึงคุณภาพ และความสะอาดในทุกขั้นตอน ก่อนนำมาเสิร์ฟให้กับลูกค้าได้รับประทาน”
“จุดเด่นของร้านหมูกระทะของเรา นอกจากจะมีเรื่องของน้ำจิ้มที่เป็นสูตรลับของทางร้านแล้ว เรายังมีสูตรการหมักเนื้อหมู ที่เป็นสูตรเก่าแก่ของครอบครัว ฉะนั้น เนื้อที่รับประทาน นอกจากจะมีความชุ่มฉ่ำ และความสดแล้ว รสสัมผัสที่ตามมา ก็จะเป็นความหอม และ ความนุ่มของเนื้อสัตว์ ที่บอกเลยว่า มีความแตกต่างไปจากร้านหมูกระทะทั่ว ๆ ไป” คุณจันทร์เพ็ญแอบกระซิบ
ตอบรับหากสนใจลงทุน
ส่วนการขยายสาขา คุณจันทร์เพ็ญ ยอมรับว่า แม้วันนี้จะมีกระแสเรื่องของละครดัง และทำให้ผู้ชื่นชอบมองหาร้านหมูกระทะ อร่อยกินกันตามรอยละคร แต่สำหรับเจ้าตัวแล้วมองว่า ณ เวลานี้ ยังไม่คิดที่จะขยายสาขาเพิ่มเติม “ตอนนี้ พี่ยังไม่ได้โฟกัสไปข้างหน้าเลย เอาแค่ตอนนี้ เราทำปัจจุบันให้ดีที่สุด ดูแลลูกค้าที่เข้ามารับประทานอาหารที่ร้านอย่างเต็มที่ก่อน แต่หากเมื่อไรที่ถึงเวลา และเรามองเห็นว่า น้องๆ หรือ เพื่อนสนิท คนใด ที่สนใจอยากทำร้านอาหาร หรือ ร้านหมูกระทะ ตรงนี้ในอนาคต เราอาจจะเปิดให้มีการเข้ามาลงทุนเพื่อให้ขยายสาขาต่อไปก็ได้” ซึ่งคุณเพ็ญบอกด้วยว่า เพื่อนๆ คนใด สนใจ ก็ลองเข้ามาพูดคุยกันก่อนได้
ทั้งนี้ คุณจันทร์เพ็ญบอกเคล็ดลับการดำเนินธุรกิจครอบครัว อีกด้วยว่า “หลักการดำเนินธุรกิจครอบครัวของเรา ไม่ได้ใช้หลักการอะไรที่เป็นทางการ แค่เราใช้ความเอื้ออาทร รักซึ่งกันและกัน รวมถึง การช่วยเหลือกันในครอบครัว ซึ่งถือเป็นจุดหลัก ที่เรานำมาใช้ และทำให้ธุรกิจของที่บ้านเรา ดำเนินธุรกิจไปได้ต่อเนื่อง เพราะเราใช้ความรักระหว่างพี่น้อง รวมถึง ธุรกิจที่เราทำเหล่านี้ ก็ทำเพื่อทุกๆ คนในครอบครัวจริงๆ”
นิยามการทำงาน
เรียกว่า นิยามการทำงานของคุณจันทร์เพ็ญ นั้น ก็อาจจะไม่ได้แตกต่างไปจากนักธุรกิจทั่วไป โดยเฉพาะ ผู้ประกอบการร้านอาหาร ที่เน้นเรื่องของ ความซื่อสัตย์ “นอกจากคุณภาพ ของสินค้า และวัตถุดิบ ที่เรานำเสนอกับผู้บริโภคแล้ว ความซื่อสัตย์ และความจริงใจ ยังเป็นอีกหนึ่งหัวใจสำคัญ เพราะวันนี้ เราอาจจะเห็นร้านหมูกระทะ เปิดกันเยอะทั่วกรุงเทพฯ และต่างจังหวัด แต่สิ่งหนึ่งที่จะวัดได้ว่า ร้านใดจะประสบความสำเร็จได้มากน้อยแค่ไหน ก็ขึ้นอยู่กับ คุณภาพของสินค้า ราคาที่เหมาะสม ซึ่งหากจะเทียบแล้ว เมนูหมูกระทะของเรา เริ่มต้นทีชุดละ 290 บาท ขึ้นอยู่กับไซส์ของแต่ละชุด ที่มีตั้งแต่ ไซส์ S, M และ L โดยทุกจานยังมาพร้อมกับคุณภาพของเนื้อสัตว์ และปริมาณที่เหมาะสม ที่เรียกว่า อิ่มอร่อยคุ้มราคาแน่นอน”
ร้านตั้งใจปิ้งหมูกระทะ จึงเป็นอีกหนึ่งทางเลือกให้กับคนที่กำลังมองหาร้านหมูกระทะอร่อยๆ ที่มีรสชาติไม่ซ้ำใคร แถมราคาก็ไมได้แรงอย่างที่คิด และที่สำคัญ หากใครที่กำลังมองหาการลงทุนร้านอาหาร ก็ยังสามารถไปนั่งคุยกับทางเจ้าของร้าน และผู้บริหารร้าน ได้อีกด้วย โดยร้านเปิดให้บริการทุกวัน ตั้งแต่เวลา 16.00-24.00 น. (เที่ยงคืน) หรือ สอบถามรายละเอียด ได้ที่ 081-163-6539 รับรองจะได้ทั้งความรู้ และความอร่อย ไปพร้อมๆ กัน
