พร้อมยกระดับมาตรฐานอุตสาหกรรมอาหารทะเลในประเทศไทย
สภาอุตสาหกรรมอาหารทะเลนอร์เวย์ (NSC) นำโดย ดร. อัสบีเยิร์น วาร์วิค เรอร์ทเว็ท ผู้อำนวยการภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ สนับสนุนจาก บริษัท ซีพี แอ็กซ์ตร้า จำกัด (มหาชน) นำโดย นาง เอกธิดา เสรีรัตน์วิภาชัย ผู้อำนวยการฝ่ายบริหารสินค้าอาหารสด พร้อมด้วย แม็คโคร โฮเรก้า อคาเดมี (MHA) นำโดย นางสาว ณัฎฐินี ปลอดทอง ผู้จัดการอาวุโส แม็คโคร โฮเรก้า อคาเดมี (MHA) จัดฝึกอบรม ‘EATucation – The Culinary Showcase’ เป็นครั้งแรกในประเทศไทย ร่วมกับ เชฟ จิมมี่ ช๊ก เชฟกิตติมศักดิ์ของ Seafood from Norway ณ The Food School กิจกรรมนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อยกระดับมาตรฐานอุตสาหกรรมอาหารทะเลในประเทศไทย
การฝึกอบรม ‘EATucation – The Culinary Showcase’ เน้นให้ความรู้แก่ลูกค้ากลุ่มโฮเรก้า ซึ่งเป็นผู้ประกอบการธุรกิจอาหารที่ แม็คโคร ให้ความสำคัญ เดินหน้าพัฒนา ถ่ายทอดองค์ความรู้ในการบริหารต้นทุนธุรกิจร้านอาหาร และการเลือกสรรวัตถุดิบเพื่อนำเสนอเมนูที่น่าสนใจให้กับลูกค้า สำหรับการฝึกอบรมในครั้งนี้ เน้นเรื่องการใช้วัตถุดิบ ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์แซลมอนจากนอร์เวย์ให้เกิดประโยชน์สูงสุด รวมไปถึงวิธีการลดขยะจากเศษอาหารเหลือทิ้ง เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพทางธุรกิจและความยั่งยืน โดย เชฟ จิมมี่ ได้ให้ข้อมูลเกี่ยวกับที่มาที่ไปของแซลมอนจากนอร์เวย์ เทคนิคในการดูแล ตั้งแต่ซัพพลายเออร์มายังร้านอาหาร การเตรียมอาหาร การหั่นเพื่อเพิ่มผลผลิตสูงสุด ไอเดียการปรุงอาหาร การรักษาความสดใหม่ ตั้งแต่แช่แข็ง การละลาย และแรงบันดาลใจในการสร้างสรรค์เมนูต่าง ๆ ให้กับลูกค้าของแม็คโคร และเครือข่ายร้านอาหารชั้นนำในประเทศไทย ที่เข้าร่วมอบรมกว่า 40 ราย พร้อมกับเพจ เพื่อนแท้ร้านอาหาร และ ขายดีไปด้วยกัน ที่มาช่วยประชาสัมพันธ์กิจกรรมในครั้งนี้
ในทุก ๆ ปี อุตสาหกรรมอาหารทะเลนอร์เวย์ส่งมอบอาหารทะเลเทียบเท่ากับมื้ออาหารจำนวน 40 ล้านมื้อต่อวัน เป็นปริมาณ 2.9 ล้านตัน และมูลค่ารวม 5.1 แสนล้านบาท ให้แก่ 150 ประเทศทั่วโลก การจัดการทรัพยากรทางทะเลอย่างมีความรับผิดชอบมานานกว่าศตวรรษคือหัวใจหลักของการประมงนอร์เวย์ นอร์เวย์ปรับเปลี่ยนจากการจับปลาอย่างเสรีมาสู่กฎระเบียบที่เข้มงวดและมีการกำหนดมาตรฐานการจัดการความยั่งยืนทางทะเลจากการเรียนรู้บทเรียนในอดีตและช่วยสร้างความตระหนักให้แก่อุตสาหกรรมการประมงทั่วโลก
###
