กูร์เมต์ มาร์เก็ต มอบประสบการณ์ความอร่อยระดับมิชลิน จัด Exclusive Chef’s Table โดย เชฟ Henk Savelberg ฉลองโฉมใหม่ กูร์เมต์ มาร์เก็ต สาขาพารากอน
กูร์เมต์ มาร์เก็ต ร่วมกับ บริษัท จาโกต้า (ประเทศไทย) จำกัด จัดกิจกรรมพิเศษ “Gourmet Market x Jagota present the exclusive Chef’s Table by Henk Savelberg, The Michelin starred Chef”ฉลองการปรับโฉมใหม่ กูร์เมต์ มาร์เก็ต พารากอน มอบประสบการณ์ความอร่อยเหนือระดับด้วยวัตถุดิบเนื้อวัวชั้นเลิศ สร้างสรรค์เป็นเมนูสุดพิเศษ โดยเชฟระดับมิชลิน
สำหรับกิจกรรมพิเศษนี้จัดขึ้นเพื่อร่วมฉลองการปรับโฉมใหม่ กูร์เมต์ มาร์เก็ต สาขา พารากอน พร้อมมอบประสบการณ์ใหม่สู่อีกระดับการช้อปปิ้งที่เป็นมากกว่า ต้องการให้ลูกค้าได้สัมผัสประสบการณ์สุดพิเศษ กับหนึ่งโซนสินค้าไฮไลท์ คือโซน BUTCHERY หรือ โซนเนื้อสัตว์ที่มาพร้อมความโดดเด่นด้วย range เนื้อวัวชั้นดี นำเข้า จาก 5 ประเทศชั้นนำผู้ผลิตเนื้อวัว ได้แก่ ประเทศออสเตรเลีย, นิวซีแลนด์, อเมริกา, ญี่ปุ่น และครั้งแรกกับเนื้อนำเข้าจากประเทศอาร์เจนตินาเข้ามาให้บริการจำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ต และครั้งแรกกับ JAMES MADISON PREMUIUM BUTCHER SHOP โดย Jagota ที่มีสินค้าเนื้อระดับพรีเมียม และเครื่องปรุงเครื่องเทศชั้นเลิศให้เลือกสรร พร้อมให้บริการ customization ตัดแต่งเนื้อตามที่ลูกค้าต้องการ
โดยกิจกรรมเริ่มที่ BUTCHERY SHOW : Breaking down beef in cuts สาธิตการตัดแต่งเนื้อ “Dry Aged 45 days – Thai Wagyu 500 days Grain fed” (ข้อมูล-เนื้อโคขุน ไทยวากิว คุณภาพสูง ได้นำโคขุนลูกผสมไทยวากิวเลือดประมาณ 75% ที่มีน้ำหนักตัวประมาณ 400กิโลกรัม มาเข้าขบวนการขุนคอกเดียว โดยโคขุนไทยวากิวจะได้กินอาหารข้นที่ประกอบไปด้วย รำข้าว กากเบียร์ ข้าวโพดบด มันสัปหลังหมักไว้ให้กิน รวมทั้งหญ้าเนเปียและฟาง เป็นเวลาประมาณ 500 วัน โคขุนไทยวากิว จะได้น้ำหนักประมาณ 650 ถึง 700 กิโลกรัม ระหว่างการขุนมีการเสริมกากน้ำตาลเพื่อให้เนื้อมีความหอมเป็นเอกลัษณ์ จนกลายเป็นเนื้อไทยวากิว โคขุนไทยวากิวซากนี้น้ำหนักมีชีวิตประมาณ 650 กิโล ส่วนที่นำมาตัดวันนี้เป็นส่วนขาหน้าน้ำหนักประมาณ 80 กิโลกรัม เป็น 1ใน 4 ส่วนของวัวทั้งตัว) โดย Mr. Steve Craig ผู้เชี่ยวชาญที่มีประสบการณ์การเป็น Butcher มาให้คำแนะนำการเลือกเนื้อ พร้อมสาธิตการตัดแต่งเนื้อให้ได้ตามรูปแบบเมนูที่จะปรุงอย่างเหมาะสม ซึ่ง Mr. Steve Craig กล่าวว่า “การ Dry Aged คือขั้นตอนที่ถูกคิดค้นขึ้นมาเพื่อทำให้เนื้อได้รสชาติดีขึ้น ทำให้ได้เนื้อมีความสด มีความหวานของเนื้อ มีชุ่มฉ่ำความนุ่มลิ้น และระยะเวลาในการ Dry Aged ที่ต่างกันก็จะทำให้ได้รสชาติที่ต่างกันออกไป สำหรับการแล่เนื้อที่ผ่านการ Dry Agedมาแล้ว จะมีกระบวนการที่ซับซ้อนมากกว่า เพราะทุกครั้งที่มีการตัดเนื้อButcher ต้องมีเทคนิคพิเศษในการตัด เนื่องจากจะต้องรักษาความเป็นมอยเจอร์ของเนื้อไว้ให้ได้อย่างมีคุณภาพมากที่สุด”
พร้อมกันนี้ยังมีอีกหนึ่งไฮไลท์สำคัญกับกิจกรรม Chef’s Tableโดยได้เชฟมืออาชีพอย่าง เชฟแฮงค์ ซาเวลเบิร์ก (Henk Savelberg) เชฟชื่อดังชาวดัตช์ ผู้มีประสบการณ์มาอย่างยาวนานกว่า 25 ปี และมีฝีมือการทำอาหารที่เป็นที่ยอมรับจนร้านอาหารทั้ง 4 ร้าน ในประเทศเนเธอร์แลนด์ได้รับ มิชลินสตาร์หนึ่งดาวเป็นเวลานานถึง 7 ปีติดต่อกัน ซึ่งเชฟแฮงค์ ซาเวลเบิร์ก เป็นเชฟชาวดัตช์คนแรกที่ได้รับเกียรติจากมิชลิน โดยเมนูอาหารของเชฟมีความโดดเด่นด้วยการนำเสนออาหารฝรั่งเศสแบบสมัยใหม่ที่มีกลิ่นอายของชาวดัตช์ สำหรับเมนูสุดพิเศษในครั้งนี้ เชฟแฮงค์ ซาเวลเบิร์ก ได้แรงบันดาลใจจากเนื้อชั้นเยี่ยมจาก James Madison มารังสรรค์เป็นเมนูพิเศษ ในแบบ Chef’s Table ได้แก่Matsusaka Wagyu striploin beef Soya Sauce, Beef Tartare, Oxtail และปิดท้ายด้วยเมนูของหวานอย่าง Dutch Apple Cake
Matsusaka Wagyu striploin beef |Soya Sauce
ข้อมูลเนื้อ – เป็นเนื้อที่ผลิตที่เมืองมัตสึซากะ ในจังหวัดมิเอะ เป็นเนื้อที่ได้จากวัวญี่ปุ่นเพศเมียที่มีสีดำสนิท และได้รับการเลี้ยงดูอย่างดีในบรรยากาศที่เงียบสงบ ในโรงเรือนที่อากาศเย็นและมีอากาศที่ถ่ายเทสะดวก ไม่ให้วัวต้องออกกำลังกายมาก และที่สำคัญต้องให้วัวดื่มเบียร์อย่างน้อยสัปดาห์ละครั้ง เพราะเชื่อว่าการที่วัวดื่มเบียร์นั้นก็เพื่อกระตุ้นความอยากอาหาร นอกจากนี้ ต้องนวดวัวด้วยแปรงที่ทำมาจากฟางเพื่อให้วัวเกิดความผ่อนคลายและกระตุ้นการไหลเวียนของเลือด เนื้อมัตสึซากะ มีคุณค่าทางโภชนาการสูง โดยเฉพาะ Omega-3 และ Omega–6 ถึงแม้ว่าจะดูเหมือนมีชั้นไขมันในเนื้อค่อนข้างมาก แต่ก็เป็นไขมันดี สามารถบริโภคได้ และชั้นไขมันของเนื้อมัตสึซากะนี้ถือเป็นไฮไลท์ เพราะมีความนุ่ม รสสัมผัสดี ละลายในปาก
Ingredients
Beef Tartare | Mustard | Apple | Cannelloni of Bacon | Homemade Mayo | Potato Ice Cream
ข้อมูลเนื้อ- เนื้อเอโบนีไพรม์แบล็คแองกัส เนื้อวันคุณภาพเยี่ยมจากประเทศออสเตรเลีย สายพันธุ์แบล็คแองกัส เป็นหนึ่งในสายพันธุ์ที่เก่าแก่ที่สุด ถูกเลี้ยงด้วยธัญพืชไม่น้อยกว่า 150 วัน ทำให้เกิดไขมันลายหินอ่อนที่สมบูรณ์แบบ เปรียบได้กับเนื้อเกรด American Prime แต่มีลายหินอ่อนสูงกว่าเทียบเท่า Marbling Score 4-5 มาพร้อมกับเนื้อสัมผัสที่นุ่ม ฉ่ำ และเต็มไปด้วยรสชาติจึงเป็นสุดยอดเนื้อแองกัสที่สายเนื้อพลาดไม่ได้
Ingredients
Oxtail | Truffle | Celeriac Puree |
Ingredients
นอกจากความหลากหลายของเนื้อชั้นดีแล้ว กูร์เมต์ มาร์เก็ต ยังได้รวบรวมสุดยอดวัตถุดิบคุณภาพอีกมากมายมาให้ลูกค้าได้สัมผัสความอร่อย อาทิ อาหารทะเลสดส่งตรงจาก 7 คาบสมุทร มากมายหลากหลายสายพันธุ์ พร้อมสินค้าตามฤดูกาล แซลมอนชั้นเลิศจากทั้งแปซิฟิค และแอตแลนติค รวมกว่า 14 ชนิด หอยนางรมสด ๆ จากในประเทศและต่างประเทศ กว่า 10 ชนิด ปลาและอาหารทะเลสด ๆ จากญี่ปุ่นส่งตรงจากตลาดปลาซึกิจิ และฮอกไกโด, ผัก-ผลไม้สด ที่มีให้เลือกมากกว่า 800ชนิด 3,500 รายการ ส่งตรงจาก 77 จังหวัดทั่วประเทศไทย โดดเด่นด้วย range organic และนำเข้าจาก 23 ประเทศทั่วโลก, ชีส & ชาร์คูเทอรีที่มีชีสครบครันทุกชนิด กว่า 259 รายการ นำเข้าจากแหล่งผลิตชั้นนำกว่า 3 ประเทศจากทวีปยุโรป และชาร์คูเทอรี แบรนด์ดังที่ได้รับรางวัล (Award-winning range) ส่งตรงจากแหล่งผลิตที่ดีที่สุดจากประเทศฝรั่งเศส อิตาลี และสเปน และอีกมากมาย
ร่วมสัมผัสประสบการณ์ใหม่สู่อีกระดับการช้อปปิ้งที่เป็นมากกว่าซูเปอร์มาร์เก็ต บนพื้นที่ 6,000 ตร.ม. ที่รวมสินค้าคุณภาพทั้งวัตถุดิบและอาหารชั้นเลิศการันตีความครบครันที่สุด ด้วยสินค้ากว่า 50,000 รายการ ได้แล้ววันนี้ ที่ กูร์เมต์ มาร์เก็ต ชั้น G พารากอน
