Digiqole ad

กูร์เมต์ มาร์เก็ต มอบประสบการณ์ความอร่อยระดับมิชลิน จัด Exclusive Chef’s Table โดย เชฟ Henk Savelberg ฉลองโฉมใหม่ กูร์เมต์ มาร์เก็ต สาขาพารากอน

 กูร์เมต์ มาร์เก็ต มอบประสบการณ์ความอร่อยระดับมิชลิน จัด Exclusive Chef’s Table โดย เชฟ Henk Savelberg ฉลองโฉมใหม่ กูร์เมต์ มาร์เก็ต สาขาพารากอน

กูร์เมต์ มาร์เก็ต ร่วมกับ บริษัท จาโกต้า (ประเทศไทย) จำกัด จัดกิจกรรมพิเศษ “Gourmet Market x Jagota present the exclusive Chef’s Table by Henk Savelberg, The Michelin starred Chef”ฉลองการปรับโฉมใหม่ กูร์เมต์ มาร์เก็ต พารากอน มอบประสบการณ์ความอร่อยเหนือระดับด้วยวัตถุดิบเนื้อวัวชั้นเลิศ สร้งสรรค์เป็นเมนูสุดพิเศษ โดยเชระดับมิชลิน

สำหรับกิจกรรมพิเศษนี้จัดขึ้นเพื่อร่วมฉลองการปรับโฉมใหม่ กูร์เมต์ มาร์เก็ต สาขา พารากอน พร้อมมอบประสบการณ์ใหม่สู่อีกระดับการช้อปปิ้งที่เป็นมากกว่า ต้องการให้ลูกค้าได้สัมผัสประสบการณ์สุดพิเศษ กับหนึ่งโซนสินค้าไฮไลท์ คือโซน BUTCHERY หรือ โซนเนื้อสัตว์ที่มาพร้อมความโดดเด่นด้วย range เนื้อวัวชั้นดี นำเข้า จาก 5 ประเทศชั้นนำผู้ผลิตเนื้อวัว ได้แก่ ประเทศออสเตรเลีย, นิวซีแลนด์, อเมริกา, ญี่ปุ่น และครั้งแรกกับเนื้อนำเข้าจากประเทศอาร์เจนตินาเข้ามาให้บริการจำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ต และครั้งแรกกับ JAMES MADISON PREMUIUM BUTCHER SHOP โดย Jagota ที่มีสินค้าเนื้ระดับพรีเมียม และเครื่องปรุงเครื่องเทศชั้นเลิศให้เลือกสรร พร้อมให้บริการ customization ตัดแต่งเนื้อตามที่ลูกค้าต้องการ

โดยกิจกรรมเริ่มที่ BUTCHERY SHOW : Breaking down beef in cuts สาธิตการตัดแต่งเนื้อ “Dry Aged 45 days – Thai Wagyu 500 days Grain fed (ข้อมูล-เนื้อโคขุน ไทยวากิว คุณภาพสูง ด้นำโคขุนลูกผสมไทยวากิวเลือดประมาณ 75% ที่มีน้ำหนักตัวประมาณ 400กิโลกรัม มาเข้าขบวนการขุนคอกเดียว โดยโคขุนไทยวากิวจะได้กินอาหารข้นที่ประกอบไปด้วย รำข้าว กากเบียร์ ข้าวโพดบด มันสัปหลังหมักไว้ให้กิน รวมทั้งหญ้าเนเปียและฟาง เป็นเวลาประมาณ 500 วัน โคขุนไทยวากิว จะได้น้ำหนักประมาณ 650 ถึง 700 กิโลกรัม ระหว่างการขุนมีการเสริมกากน้ำตาลเพื่อให้เนื้อมีความหอมเป็นเอกลัษณ์ จนกลายเป็นเนื้อไทยวากิว โคขุนไทยวากิวซากนี้น้ำหนักมีชีวิตประมาณ 650 กิโล ส่วนที่นำมาตัดวันนี้เป็นส่วนขาหน้าน้ำหนักประมาณ 80 กิโลกรัม เป็น 1ใน 4 ส่วนของวัวทั้งตัว) โดย Mr. Steve Craig ผู้เชี่ยวชาญที่มีประสบการณ์การเป็น Butcher มาให้คำแนะนำการเลือกเนื้อ พร้อมสาธิตการตัดแต่งเนื้อให้ได้ตามรูปแบบเมนูที่จะปรุงอย่างเหมาะสม ซึ่ง Mr. Steve Craig กล่าวว่า “การ Dry Aged คือขั้นตอนที่ถูกคิดค้นขึ้นมาเพื่อทำให้เนื้อได้รสชาติดีขึ้น ทำให้ได้เนื้อมีความสด มีความหวานของเนื้อ มีชุ่มฉ่ำความนุ่มลิ้น และระยะเวลาในการ Dry Aged ที่ต่างกันก็จะทำให้ได้รสชาติที่ต่างกันออกไป สำหรับการแล่เนื้อที่ผ่านการ Dry Agedมาแล้ว จะมีกระบวนการที่ซับซ้อนมากกว่า เพราะทุกครั้งที่มีการตัดเนื้อButcher ต้องมีเทคนิคพิเศษในการตัด เนื่องจากจะต้องรักษาความเป็นมอยเจอร์ของเนื้อไว้ให้ได้อย่างมีคุณภาพมากที่สุด

พร้อมกันนี้ยังมีอีกหนึ่งไฮไลท์สำคัญกับกิจกรรม Chef’s Tableโดยได้เชฟมืออาชีพอย่าง เชฟฮงค์ ซาเวลเบิร์ก (Henk Savelberg) ฟชื่อดังชาวดัตช์ ผู้มีประสบการณ์มาอย่างยาวนานกว่า 25 ปี และมีฝีมือการทำอาหารที่เป็นที่ยอมรับจนร้านอาหารทั้ง 4 ร้าน ในประเทศเนเธอร์แลนด์ได้รับ มิชลินสตาร์หนึ่งดาวเป็นเวลานานถึง 7 ปีติดต่อกัน ซึ่งเชฟฮงค์ ซาเวลเบิร์ก เป็นเชฟชาวดัตช์คนแรกที่ได้รับเกียรติจากมิชลิน โดยเมนูอาหารของเชฟมีความโดดเด่นด้วยการนำเสนออาหารฝรั่งเศสแบบสมัยใหม่ที่มีกลิ่นอายของชาวดัตช์ สำหรับเมนูสุดพิเศษในครั้งนี้ เชฟฮงค์ ซาเวลเบิร์ก ได้แรงบันดาลใจจากเนื้อชั้นเยี่ยมจาก James Madison มารังสรรค์เป็นเมนูพิเศษ ในแบบ Chef’s Table ได้แก่Matsusaka Wagyu striploin beef Soya Sauce, Beef Tartare, Oxtail และปิดท้ายด้วยเมนูของหวานอย่าง Dutch Apple Cake

1) MATSUSAKA WAGYU BEEF

Matsusaka Wagyu striploin beef |Soya Sauce

ข้อมูลเนื้อเป็นเนื้อที่ผลิตที่เมืองมัตสึซากะ ในจังหวัดมิเอะ เป็นเนื้อที่ได้จากวัวญี่ปุ่นเพศเมียที่มีสีดำสนิท และได้รับการเลี้ยงดูอย่างดีในบรรยากาศที่เงียบสงบ ในโรงเรือนที่อากาศเย็นและมีอากาศที่ถ่ายเทสะดวก ไม่ให้วัวต้องออกกำลังกายมาก และที่สำคัญต้องให้วัวดื่มเบียร์อย่างน้อยสัปดาห์ละครั้ง เพราะเชื่อว่าการที่วัวดื่มเบียร์นั้นก็เพื่อกระตุ้นความอยากอาหาร นอกจากนี้ ต้องนวดวัวด้วยแปรงที่ทำมาจากฟางเพื่อให้วัวเกิดความผ่อนคลายและกระตุ้นการไหลเวียนของเลือด เนื้อมัตสึซากะ มีคุณค่าทางโภชนาการสูง โดยเฉพาะ Omega-3 และ Omega6 ถึงแม้ว่าจะดูเหมือนมีชั้นไขมันในเนื้อค่อนข้างมาก แต่ก็เป็นไขมันดี สามารถบริโภคได้ และชั้นไขมันของเนื้อมัตสึซากะนี้ถือเป็นไฮไลท์ เพราะมีความนุ่ม รสสัมผัสดี ละลายในปาก

Ingredients

Striploin wagyu beef trim A5
Soya Sauce
2) BEEF TARTARE

Beef Tartare | Mustard | Apple | Cannelloni of Bacon | Homemade Mayo | Potato Ice Cream  

ข้อมูลเนื้อ- เนื้อเอโบนีไพรม์แบล็คแองกัส เนื้อวันคุณภาพเยี่ยมจากประเทศออสเตรเลีย สายพันธุ์แบล็คแองกัส เป็นหนึ่งในสายพันธุ์ที่เก่าแก่ที่สุด ถูกเลี้ยงด้วยธัญพืชไม่น้อยกว่า 150 วัน ทำให้เกิดไขมันลายหินอ่อนที่สมบูรณ์แบบ เปรียบได้กับเนื้อเกรด American Prime แต่มีลายหินอ่อนสูงกว่าเทียบเท่า Marbling Score 4-5 มาพร้อมกับเนื้อสัมผัสที่นุ่ม ฉ่ำ และเต็มไปด้วยรสชาติจึงเป็นสุดยอดเนื้อแองกัสที่สายเนื้อพลาดไม่ได้

Ingredients

Australian Black Angus Striploin
Caviar
Apple Brunoise
Apple round
Dijon Mustard
Shallot
Gherkin
Cannelloni of Bacon
Potato Ice Cream
Extra virgin Olive Oil
Sea salt
Mayonnaise
3) OXTAIL

Oxtail | Truffle | Celeriac Puree |

Ingredients

Oxtail
Truffle
Celeriac
Potato
French Butter
Madeira wine
Peppermill
Slice Machine
4) DUTCH APPLE CAKE

นอกจากความหลากหลายของเนื้อชั้นดีแล้ว กูร์เมต์ มาร์เก็ต ยังได้รวบรวมสุดยอดวัตถุดิบคุณภาพอีกมากมายมาให้ลูกค้าได้สัมผัสความอร่อย อาทิ อาหารทะเลสดส่งตรงจาก 7 คาบสมุทร มากมายหลากหลายสายพันธุ์ พร้อมสินค้าตามฤดูกาล แซลมอนชั้นเลิศจากทั้งแปซิฟิค และแอตแลนติค รวมกว่า 14 ชนิด หอยนางรมสด ๆ จากในประเทศและต่างประเทศ กว่า 10 ชนิด ปลาและอาหารทะเลสด ๆ จากญี่ปุ่นส่งตรงจากตลาดปลาซึกิจิ และฮอกไกโด, ผัก-ผลไม้สด ที่มีให้เลือกมากกว่า 800ชนิด 3,500 รายการ ส่งตรงจาก 77 จังหวัดทั่วประเทศไทย โดดเด่นด้วย range organic และนำเข้าจาก 23 ประเทศทั่วโลก, ชีส & ชาร์คูเทอรีที่มีชีสครบครันทุกชนิด กว่า 259 รายการ นำเข้าจากแหล่งผลิตชั้นนำกว่า 3 ประเทศจากทวีปยุโรป และชาร์คูเทอรี แบรนด์ดังที่ได้รับรางวัล (Award-winning range) ส่งตรงจากแหล่งผลิตที่ดีที่สุดจากประเทศฝรั่งเศส อิตาลี และสเปน และอีกมากมาย

ร่วมสัมผัสประสบการณ์ใหม่สู่อีกระดับการช้อปปิ้งที่เป็นมากกว่าซูเปอร์มาร์เก็ต บนพื้นที่ 6,000 ตร.ม. ที่รวมสินค้าคุณภาพทั้งวัตถุดิบและอาหารชั้นเลิศการันตีความครบครันที่สุด ด้วยสินค้ากว่า 50,000 รายการ ได้แล้ววันนี้ ที่ กูร์เมต์ มาร์เก็ต ชั้น G พารากอน

 

Advertisement
Facebook Comments

ลิงค์สำหรับแชร์: https://bangkok-today.com/gjyrd

Related post